വിശേഷ വിഭവമായി ബിരിയാണി കഞ്ഞി
മട്ടന്നൂര്‍: ഒൗഷധക്കൂട്ടുകളടങ്ങിയ ബിരിയാണി കഞ്ഞി നോമ്പുതുറയിലെ വിശേഷ വിഭവം. മട്ടന്നൂര്‍ ബസ്സ്റ്റാന്‍ഡിനു സമീപത്തെ ജുമാമസ്ജിദിലാണ് നോമ്പുതുറക്കാന്‍ ബിരിയാണി കഞ്ഞി വിതരണം ചെയ്യുന്നത്.
മുഗള്‍ രാജവംശകാലം മുതല്‍ ഉത്തരേന്ത്യന്‍ സംസ്ഥാനങ്ങളില്‍ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതാണ് ഈ വിഭവം. പില്‍ക്കാലത്ത് ചെന്നൈയിലും ബിരിയാണി കഞ്ഞി പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളില്‍ ഉപയോഗിക്കാന്‍ തുടങ്ങി. കഴിഞ്ഞ ആറുവര്‍ഷമായി മട്ടന്നൂരിലെ ഹിറാ മസ്ജിദ് കമ്മിറ്റി ബിരിയാണി കഞ്ഞിയാണ് നോമ്പുതുറക്കാന്‍ എത്തുന്നവര്‍ക്ക് നല്‍കിവരുന്നത്.
നേരിയരി, ആട്ടിറച്ചി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി, പൊതീന തുടങ്ങി ബിരിയാണിയുടെ ചേരുവകളെല്ലാം കൃത്യമായി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയാര്‍ ചെയ്യുന്നത്. കൃത്യമായ അളവില്‍ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് ഇത് പാകംചെയ്യുന്നത്.
ഹിറാമസ്ജിദില്‍ നോമ്പുതുറക്ക് മറ്റു വിഭവങ്ങളും ലഭ്യമാണ്. എന്നാല്‍, ബിരിയാണി കഞ്ഞിയുടെ രുചി പെരുമ കേട്ടറിഞ്ഞ് പല പ്രദേശങ്ങളില്‍നിന്നും ആളുകള്‍ ഇവിടെയത്തെുന്നുണ്ട്.Courtesy:Madhyamam_31-07-2012
മുഗള്‍ രാജവംശകാലം മുതല്‍ ഉത്തരേന്ത്യന്‍ സംസ്ഥാനങ്ങളില്‍ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതാണ് ഈ വിഭവം. പില്‍ക്കാലത്ത് ചെന്നൈയിലും ബിരിയാണി കഞ്ഞി പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളില്‍ ഉപയോഗിക്കാന്‍ തുടങ്ങി. കഴിഞ്ഞ ആറുവര്‍ഷമായി മട്ടന്നൂരിലെ ഹിറാ മസ്ജിദ് കമ്മിറ്റി ബിരിയാണി കഞ്ഞിയാണ് നോമ്പുതുറക്കാന്‍ എത്തുന്നവര്‍ക്ക് നല്‍കിവരുന്നത്.
നേരിയരി, ആട്ടിറച്ചി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി, പൊതീന തുടങ്ങി ബിരിയാണിയുടെ ചേരുവകളെല്ലാം കൃത്യമായി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയാര്‍ ചെയ്യുന്നത്. കൃത്യമായ അളവില്‍ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് ഇത് പാകംചെയ്യുന്നത്.
ഹിറാമസ്ജിദില്‍ നോമ്പുതുറക്ക് മറ്റു വിഭവങ്ങളും ലഭ്യമാണ്. എന്നാല്‍, ബിരിയാണി കഞ്ഞിയുടെ രുചി പെരുമ കേട്ടറിഞ്ഞ് പല പ്രദേശങ്ങളില്‍നിന്നും ആളുകള്‍ ഇവിടെയത്തെുന്നുണ്ട്.Courtesy:Madhyamam_31-07-2012
No comments:
Post a Comment
Thanks